Lots limités, origines tracées, fraîcheur datée. Nous travaillons avec quatre fermes en relation directe, du grain vert à votre tasse. Sans intermédiaires, sans compromis.
Notre carte évolue avec les récoltes. Chaque mois, nous présentons une sélection serrée — pas de catalogue, pas de blends industriels. Juste ce que nous trouvons d'exceptionnel.
Une douceur ronde, un corps soyeux. Cultivé à 1750m par la famille Mendoza, ce caturra rouge est torréfié pour révéler ses notes de cacao et de cerise mûre.
— Cacao, cerise, miel d'acacia
Floral, vibrant, presque thé. Un nature séché sur lits africains, à 2100m d'altitude. Pour les amateurs de tasses claires et précises.
— Bergamote, jasmin, baies rouges
Un washed ecuatorian d'exception, fermenté en cuve carbonique pendant 96 heures. Tasse intense, presque vineuse, avec une finale longue et propre.
— Mûre, vin rouge, chocolat noir
Notre signature. Un lavé d'altitude qui fait l'unanimité depuis trois ans. Citron, fleur blanche, finale longue et nette. La précision incarnée.
— Citron, jasmin, sucre roux
Atelier Charbon a été fondé en 2019 par Léa et Marc, après quinze ans en cuisine pour l'un, dix années chez un torréfacteur parisien pour l'autre. L'idée : faire moins, mais beaucoup mieux.
Notre torréfacteur Probat de 1968 ne traite que 12 kilos à la fois. Chaque profil est ajusté à la main, vérifié au cupping, et daté sur le paquet. Pas de stock dormant. Pas de blends d'opportunité. Pas de café passé.
Nous travaillons en relation directe avec quatre fermes : Colombie, Éthiopie, Équateur, Kenya. Les prix payés au producteur sont publiés chaque trimestre — toujours au-dessus du marché.
Chaque samedi matin, l'atelier ouvre ses portes. Dégustation guidée, visite des torréfacteurs, conversation avec Léa et Marc. Pas besoin de réserver — venez tôt si possible.
14 rue Taison
57000 Metz
France
hello@ateliercharbon.fr
03 87 XX XX XX
La sélection complète du mois, des cafés rares en quantités limitées, du matériel d'infusion (V60, Chemex, balances), nos torréfacteurs en action, et toujours un espresso ou une infusion à goûter.
Premier samedi du mois. Méthodes douces (V60, Chemex, Aeropress). 2 heures, 35 € par personne, café et viennoiseries inclus. Réservation par email.
France entière, expédition sous 48h après torréfaction. Commande en ligne ouverte 24/7. Livraison offerte dès 40 €.
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